¿Chocolate o cacao?
El chocolate y el cacao se suelen confundir, y normalmente se utilizan para referirse a los mismos elementos. Sin embargo, no son lo mismo y es importante aclarar cuáles son sus diferencias.
¿Qué es el cacao?
El cacao es el fruto del cacaotero. Siempre se ha relacionado con la deidad, ya que es llamado “el alimento de los dioses”. Del cacao se extrae licor, manteca y cacao en polvo, conocido como cocoa.
De hecho, estos tres elementos son la base del chocolate, por lo que el cacao podría identificarse como el componente básico del chocolate.
¿Qué es el chocolate?
El chocolate es un alimento que se obtiene mezclando azúcar con los productos derivados del cacao. Generalmente es manteca de cacao o una pasta de cacao en polvo. En resumen, el chocolate es un producto elaborado de cacao.
Dependiendo del grado de cacao, existen distintos tipos de chocolate y con distintos grados de amargor. La base de un producto de chocolate es que tiene que llevar al menos un 35% de cacao. A partir de ese porcentaje, el chocolate tendrá una cantidad mayor o menor de cacao, pudiendo encontrar chocolate bitter, chocolate puro o distintas variedades de chocolate con leche, más ligero y dulce.
Partiendo de esta base, los beneficios del chocolate negro son varios, pero siempre y cuando tenga por lo menos un 70% de cacao.
¿Hay más diferencias entre chocolate y cacao?
El hecho de que el cacao sea la base del chocolate no es la única diferencia entre ambos productos. Uno de las principales es que no tienen el mismo valor calórico.
En términos generales, el chocolate es mucho más graso y azucarado por la mezcla de ingredientes que se necesitan para su elaboración. De la misma manera, tiene menos contenido en fibra, por lo que podemos asegurar que el cacao es mucho más sano que el chocolate. No obstante, si el chocolate es puro o tiene un alto contenido de cacao, será mejor que un chocolate blanco, por ejemplo.
Otra de las curiosidades del chocolate es su color. El chocolate es marrón, en distintos tonos dependiendo de la cantidad de cacao, pero no ocurre lo mismo con las semillas de cacao. Las semillas de cacao son blancas, y cada fruto de cacao tiene de 20 a 30 semillas, que se vuelven marrones cuando se tuestan.
La cantidad recomendada al día de chocolate suele ser de una onza al día de forma esporádica durante la semana. No es buena una ingesta continua del chocolate, y de hecho de esta forma el chocolate engorda sí o sí, por lo que debes prestar atención al consumo de chocolate, y por lo tanto de cacao. Según algunos estudios, se recomienda la ingesta de cacao líquido, diluido en agua para que los antioxidantes estén más concentrados.
En nuestros lotes de Navidad encontrará diferentes productos de chocolate, como comentábamos al principio, y hay bombones, tortas de chocolate, diferentes tipos de turrones con más o menos cantidad de cacao. Tan solo tendrá que decidir cuál de nuestras cestas preconfiguradas le gusta más para regalar a sus seres queridos esta Navidad.
Endulce su Navidad y la de sus conocidos con chocolate de distintas cantidades de cacao.
Fuente: https://www.cestalia.com/blog/diferencia-entre-chocolate-y-cacao-son-lo-mismo#:~:text=El%20chocolate%20es%20un%20alimento,un%20producto%20elaborado%20de%20cacao.